Stamani da Carlotta mi sono gustata un bel bicchiere di Latte Crudo ma avrei potuto scegliere un più “sfizioso” e cappuccino con il Latte Crudo. Comunque, ho avuto la sensazione di tornare indietro nel tempo quando, da bambina, i miei zii mungevano le loro mucche e mi facevano bere il latte. Perchè non c’è niente da fare il latte crudo ha tutto un altro sapore, tutta un’altra consistenza, più cremoso, sostanzioso e gustoso!
Per chi non lo sapesse per definizione il Latte Crudo è il latte appena munto e refrigerato a temperature non superiori a 4°C e non sottoposto ad alcun trattamento termico prima di essere consumato.
Ovviamente Andrea nelle sue preparazioni, a garanzia della tutela della salute, utilizza solo latte intero pastorizzato a temperatura elevata da Latte Crudo prodotto di Alta Qualità: un metodo rispettoso delle qualità nutrizionali e del buon gusto del latte e che ne garantisce la durata prolungata per più giorni.
Sicuramente sai che il latte è un alimento unico completo e bilanciato. Contribuisce a soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine, zuccheri, grassi, oligoelementi e vitamine di ogni persona, in ogni età della vita. Il latte è fonte preziosa di vitamina A, C, D e di tutte quelle del gruppo B, necessarie per assicurare all’organismo un corretto metabolismo; infine è una fonte particolarmente ricca di minerali calcio, fosforo, sodio e potassio.
Il progresso tecnologico ha permesso il mantenimento della catena del freddo e ha fatto sì che potesse essere consumato ovunque e in varie “forme”, in base ai gusti e alle esigenze: intero, scremato, parzialmente scremato, pastorizzato, microfiltrato, a lunga conservazione.
Curiosità: Questo prodotto si è di fatto reso disponibile al consumatore che lo acquista al di fuori dell’azienda agricola, a partire dalla metà degli anni 2000 quando si sono diffuse sull’intero territorio nazionale apposite macchine erogatrici. Negli anni più recenti il latte crudo è stato spesso al centro di accesi dibattiti, e non solo nel nostro Paese, tra chi ne argomentava i benefici nutrizionali e chi metteva in guardia contro i rischi per la salute derivanti dalla possibile trasmissione di infezioni batteriche responsabili di malattie nell’uomo. L’obbligo di riportare nell’etichettatura del latte crudo la dicitura “da consumarsi previa bollitura” , introdotto a partire dal 2008 con una Ordinanza del Ministero della salute e previsto dal Decreto legge n. 158 del 13/09/2012, ha consentito di inserire un principio di garanzia a tutela della salute del consumatore.
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